Видео: приготовление кофе по-тайски на улице Бангкока.

В Таиланде очень популярна уличная еда. Палатки со снэками и напитками попадаются повсюду. Кофе не исключение. Уличный кофе по-тайски — это, как правило, сладкий кофе, заваренный через тканевый фильтр, со сгущенкой и большим количеством льда. Тайские мусульмане добавляют к рецепту восточный акцент, переливая кофе из кружки в кружку для образования пенки.

Приготовление кофе по-тайски на улице Бангкока, смотрим видео!

Вьетнамская кухня: что попробовать во Вьетнаме?

Начну с общей характеристики кухни Вьетнама. Как и во многих других азиатских кухнях, во вьетнамской кухне во главе угла стоит баланс. Баланс проявляется в использовании в одном блюде контрастных текстур (мягких и хрустящих), балансе между основными вкусами: сладким, горьким, соленым, кислым и жгучем, балансе цвета ингредиентов, балансе специй и трав. Баланс даже проявляется в гармоничном использовании разогревающих и охлаждающих элементов, согласно принципам Инь-Янь. Читать далее Вьетнамская кухня: что попробовать во Вьетнаме?

Цветные сладкие «волосы» Роти Сай Май. Таиланд.

В первый раз я увидела это нечто у продавца закусок в поезде. Он предлагал пакетики с клоками каких-то очевидно съедобных волос. Читать далее Цветные сладкие «волосы» Роти Сай Май. Таиланд.

Кофе по-вьетнамски. Первая проба.

Официально прокачены — попробовали кофе, заваренный знаменитым вьетнамским способом с помощью специальных ситечек, устанавливаемых на кружку. Читать далее Кофе по-вьетнамски. Первая проба.

Искусство имитации. Вегетарианская еда в Китае.

Про любовь китайцев к имитации или, проще говоря, подделке можно говорить долго и по-разному, но сегодня я хочу рассказать об удивительном аспекте этого явления, с которым я познакомилась здесь, в Гонконге. Об искусстве имитации продуктов питания животного происхождения в вегетарианской кухне. Читать далее Искусство имитации. Вегетарианская еда в Китае.

Видео: Заварка улуна в Гонконге.

Заварка улуна чайным мастером в Гонконге:

Могу сказать, что все манипуляции совсем не ради эпатажа, чай получается изумительный! Тот же чай в обычной заварке не получается таким нежным и ароматным. Благодаря правильным пропорциям, тепмературе и технологии заварки, вкус получается цветочно-медовым, хотя чай не ароматизирован! Другие виды чаев завариваются по-другому. Металлический чайник с кипятком далее ставится на подогревающуюся платформу, и следующие заварки делаются гостями уже самостоятельно. Это количество спокойно выдерживает 6-7 заварок.

Статьи на тему:
Первое впечатление о Гонконге.
Азиатский дракон, остров Гонконг.
Район Коулун. Гонконг.
Остров Лантау и Ocean Park. Гонконг.
Лучшие фото. Гонконг.
Заметки на полях. Гонконг.
Мини-фильм о поездке в Гонконг.
Заметки о еде. Гонконг.

Заметки о еде. Гонконг.

Сегодня я расскажу немного гонконгском хлебе насущном. Текст представлен в виде небольших заметок о местной культуре еды.
Читать далее Заметки о еде. Гонконг.

Остров Чанг, Таиланд.

Жизнь на острове Чанг ( Koh Chang ) полностью основана на туризме. Кроме туристической инфраструктуры и завязанных на нее способов заработать здесь практически ничего нет. На острове есть школа (каждое утро детишек собирает видавший виды школьный автобус без стекол), почта и отделения банков, есть небольшие поселения в глубине острова, но практически все занятия местных, что нам удалось увидеть, связаны непосредственно с туристами или с услугами для местных, работающих на туристов. Например, кормежка торговцев или доставка свежих фруктов рано утром в кафешки побережья. Читать далее Остров Чанг, Таиланд.